Lucuma ist eine exotische Frucht, die in den letzten Jahren auch in Europa als Superfood und gesunde Alternative zu Zucker an Popularität gewonnen hat. Sie überzeugt durch besonderen Geschmack, interessante Nährstoffe und vielseitige Verwendungsmöglichkeit – aber was steckt wirklich dahinter?
Was ist Lucuma?
Lucuma (wissenschaftlich Pouteria lucuma) ist eine subtropische Baumfrucht aus der Familie der Sapotengewächse. Sie stammt aus den Tälern der Anden in Peru, Chile und Ecuador und wird dort schon seit Jahrhunderten kultiviert. Die Einheimischen bezeichneten sie als „Gold der Inkas“ – ein Zeichen ihrer Bedeutung in der Ernährung und Kultur der alten Hochkulturen.
Der Lucuma-Baum kann bis zu etwa 15 Meter hoch werden und gedeiht am besten in Höhenlagen von etwa 1000 – 2400 m.
Die Frucht hat eine goldgelbe bis orange Färbung und ein süßes, cremiges Fruchtfleisch.
Frisch ist die Textur oft mehlig – daher wird sie meist getrocknet und zu Pulver verarbeitet
Wie wird Lucuma genutzt?
In der traditionellen Küche: In Südamerika wird Lucuma sowohl frisch als auch verarbeitet gegessen: in Eiscremes, Smoothies, Shakes, in Desserts und Süßspeisen oder als Zutat in Kuchen oder Puddings. Traditionell war die Frucht ein natürliches Süßungsmittel und Energielieferant.
In Pulverform (Superfood): In Europa und Nordamerika ist heute vor allem Lucuma-Pulver verbreitet. Das Pulver entsteht aus schonend getrocknetem Fruchtfleisch und hat eine fein karamellige Süße, die an Ahornsirup, Karamell oder Mango erinnert – deshalb eignet es sich gut als gesunde Alternative zu Haushaltszucker.
Worauf sollte man achten?
Kalorien & Zucker: Lucuma ist zwar gesünder als raffinierter Zucker und liefert zusätzliche Nährstoffe, enthält aber weiterhin Kohlenhydrate. Deshalb sollte es in Maßen verwendet werden.
Forschungslage: Viele der positiven Effekte stammen aus Labor- und Tierstudien oder aus traditionellen Ernährungsweisen. Es gibt noch nicht viele große human-wissenschaftliche Studien zur Wirkung von Lucuma.
Qualität & Herkunft: Achte beim Kauf von Lucuma-Pulver auf Bio-Qualität und transparente Herkunft – insbesondere, weil Qualität und Verarbeitung Einfluss auf Nährwerte und Geschmack haben können.
Wussten Sie es?
In Peru ist Lucuma nicht nur ein gesunder Snack: Lucuma-Eis gilt dort als eines der beliebtesten traditionellen Eissorten, noch vor klassischen Geschmäckern wie Vanille oder Schokolade – und wird überall von Straßenständen bis zu gehobenen Eisdielen verkauft
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