🕒 Lesezeit: ca. 7 Minuten
Die Karotte gehört zu den bekanntesten und vielseitigsten Gemüsepflanzen der Welt – und wird dennoch oft unterschätzt. Als Rohstoff vereint sie ein beeindruckendes Nährstoffprofil mit einer langen Kulturgeschichte und wächst unter nahezu allen gemäßigten Klimabedingungen. Dieser Beitrag gibt Ihnen einen fundierten Überblick über Inhaltsstoffe, gesundheitliche Eigenschaften und wissenswerte Details rund um Daucus carota.
Was ist die Karotte?
Die Karotte (Daucus carota subsp. sativus) ist eine Zuchtform der Wilden Möhre (Daucus carota) aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Ursprünglich in Zentralasien beheimatet, wird sie heute weltweit angebaut und zählt global zu den meistproduzierten Gemüsesorten. Ihre charakteristische orangefarbene Wurzel entsteht durch den hohen Gehalt an Beta-Carotin – einem Carotinoid, das der Pflanze die Farbe verleiht und im menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt wird.
Karotten sind ein- bis zweijährige Pflanzen: Im ersten Jahr bilden sie die essbare Wurzel, im zweiten blühen sie und setzen Samen an. Als Kulturpflanze werden sie meist einjährig geerntet. Erhältlich ist die Karotte in zahlreichen Sorten – von klassisch orange über gelb und weiß bis hin zu tiefviolett, je nach Carotinoid- und Anthocyangehalt.
Inhaltsstoffe und Nährwerte
Karotten sind kalorienarm und gleichzeitig dicht mit Mikronährstoffen besetzt. Pro 100 g roher Karotte liefern sie im Durchschnitt:
Nährwerte pro 100 g (roh, ungeschält):
Energie: ca. 41 kcal | Kohlenhydrate: 9,6 g | Ballaststoffe: 2,8 g | Protein: 0,9 g | Fett: 0,2 g
Beta-Carotin: ca. 8.300 µg | Vitamin K: ca. 13 µg | Kalium: ca. 320 mg | Folat: ca. 19 µg
Besonders hervorzuheben ist der Beta-Carotin-Gehalt: Er macht die Karotte zu einer der reichhaltigsten pflanzlichen Quellen für Provitamin A. Daneben enthält Daucus carota Vitamin C, Vitamin B6, Vitamin E sowie die Mineralstoffe Kalium, Calcium und Phosphor. Die Ballaststoffe bestehen überwiegend aus Pektin, Zellulose und Hemicellulose und fördern eine gesunde Darmtätigkeit.
Ein wichtiger Hinweis für die Küche: Beta-Carotin ist fettlöslich. Die Bioverfügbarkeit steigt deutlich, wenn die Karotte mit etwas Fett (z. B. Öl oder Butter) zubereitet wird oder wenn sie kurz erhitzt wird. Rohkost liefert ebenfalls wertvolle Nährstoffe, aber ein moderater Garprozess optimiert die Aufnahme des Carotinoids.
Gesundheitlicher Nutzen
Die Forschung zu Daucus carota und ihren Inhaltsstoffen ist umfangreich. Nachfolgend finden Sie eine Übersicht zu gut belegten Wirkungsgebieten – ohne Heilungsversprechen, aber mit Verweis auf die zugrundeliegenden Studien.
Sehkraft und Vitamin-A-Versorgung: Beta-Carotin wird im Körper bedarfsgerecht in Vitamin A (Retinol) umgewandelt. Vitamin A ist essenziell für die Funktion der Netzhaut und die Anpassung des Auges an Dunkelheit. Ein Mangel kann Nachtblindheit und weitere Sehstörungen verursachen.
- WHO: Vitamin A Deficiency – WHO Fact Sheet
- Tanumihardjo, S. A. et al. (2016): Provitamin A Carotenoids in Plant Foods – Advances in Nutrition
Antioxidative Wirkung: Carotenide und Polyphenole in der Karotte wirken als Antioxidantien und können freie Radikale neutralisieren. Antioxidantien werden in der wissenschaftlichen Diskussion mit einer Reduktion von oxidativem Stress assoziiert, der bei verschiedenen chronischen Erkrankungen eine Rolle spielen kann.
- Dias, J. S. (2012): Nutritional Quality and Health Benefits of Vegetables – MDPI Nutrients
- Shebaby, W. N. et al. (2015): The antioxidant potential of Daucus carota – Food Chemistry
Herzgesundheit und Cholesterin: Der Ballaststoffgehalt der Karotte, insbesondere das Pektin, kann laut Studienlage dazu beitragen, den LDL-Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Ballaststoffe binden Gallensäuren im Darm und fördern deren Ausscheidung.
- Brown, L. et al. (1999): Cholesterol-lowering effects of dietary fiber – American Journal of Clinical Nutrition
Darmgesundheit: Die Ballaststoffe in Daucus carota fördern die Darmmotilität und dienen als Präbiotikum für eine gesunde Darmflora. Pektin wird von Darmbakterien fermentiert und liefert kurzkettige Fettsäuren, die als Energiequelle für die Darmschleimhaut dienen.
- Sonnenburg, J. & Bäckhed, F. (2016): Diet–microbiota interactions as moderators of human metabolism – Nature
Rechtliche Hinweise zu gesundheitsbezogenen Angaben
In der Europäischen Union sind gesundheitsbezogene Angaben (sogenannte „Health Claims") für Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel durch die EU-Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 geregelt. Nur Aussagen, die auf der zugelassenen EFSA-Liste stehen, dürfen in der Werbung oder Kennzeichnung verwendet werden.
Für Beta-Carotin bestehen u. a. zugelassene Claims in Bezug auf den Beitrag zur normalen Vitamin-A-Versorgung und zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress. Aussagen über die Vorbeugung oder Heilung von Krankheiten sind für Lebensmittel ausdrücklich verboten (Art. 10 Abs. 1 VO 1924/2006). Hersteller und Inverkehrbringer sind verpflichtet, die jeweils gültige EFSA-Zulassungsliste zu prüfen.
Fun Facts rund um die Karotte
Mythos: Karotten verbessern die Sehkraft im Dunkeln
Dieser weit verbreitete Glauben geht auf eine Propaganda-Kampagne der britischen Luftwaffe im Zweiten Weltkrieg zurück. Um die neu entwickelte Radarortungstechnik gegenüber dem Feind zu verschleiern, wurde behauptet, die herausragende Nachtsicht britischer Piloten sei auf den hohen Karottenkonsum zurückzuführen. Die Legende hat sich bis heute gehalten – auch wenn Vitamin A tatsächlich die Augengesundheit unterstützt, bewirken Karotten bei bereits ausreichender Versorgung keine Verbesserung des Sehvermögens.
Ursprünglich war die Karotte lila
Die heute typische orangefarbene Karotte ist das Ergebnis gezielter Züchtung. Historische Belege und archäologische Funde zeigen, dass frühe Kulturkarotten überwiegend lila oder gelb gefärbt waren – die Farbe stammt von Anthocyanen bzw. Xanthophyllen. Erst im 16. und 17. Jahrhundert setzten niederländische Gärtner gezielt auf die Züchtung orange-pigmentierter Sorten durch, die heute den Weltmarkt dominieren.
Aus rechtlichen Gründen weisen wir darauf hin, dass bei den oben genannten Aussagen teilweise weitere Forschungen sowie Studien notwendig sind, um diese wissenschaftlich zu belegen. Daher können aktuell nicht alle Aussagen von der Schulmedizin anerkannt werden.
Die in diesem Beitrag enthaltenen Informationen zu gesetzlichen Regelungen, Zulassungen und Einsatzmöglichkeiten von Rohstoffen basieren auf sorgfältiger Recherche und unserem aktuellen Kenntnisstand. Wir übernehmen jedoch keine Gewähr für die Vollständigkeit, Richtigkeit oder Aktualität der Angaben.
Die rechtlichen Rahmenbedingungen für Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel unterliegen laufenden Änderungen. Für die Verwendung von Rohstoffen und gesundheitsbezogenen Angaben ist daher stets eine eigenverantwortliche Prüfung der jeweils geltenden Vorschriften, EU-Verordnungen und Zulassungslisten durch den Hersteller oder Inverkehrbringer erforderlich.
Bei rechtlichen Unsicherheiten empfehlen wir, Fachjurist:innen oder die zuständigen Behörden zu konsultieren.
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Die Karotte gehört zu den bekanntesten und vielseitigsten Gemüsepflanzen der Welt – und wird dennoch oft unterschätzt. Als Rohstoff vereint sie ein beeindruckendes Nährstoffprofil mit einer langen Kulturgeschichte und wächst unter nahezu allen gemäßigten Klimabedingungen. Dieser Beitrag gibt Ihnen einen fundierten Überblick über Inhaltsstoffe, gesundheitliche Eigenschaften und wissenswerte Details rund um Daucus carota.
Was ist die Karotte?
Die Karotte (Daucus carota subsp. sativus) ist eine Zuchtform der Wilden Möhre (Daucus carota) aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Ursprünglich in Zentralasien beheimatet, wird sie heute weltweit angebaut und zählt global zu den meistproduzierten Gemüsesorten. Ihre charakteristische orangefarbene Wurzel entsteht durch den hohen Gehalt an Beta-Carotin – einem Carotinoid, das der Pflanze die Farbe verleiht und im menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt wird.
Karotten sind ein- bis zweijährige Pflanzen: Im ersten Jahr bilden sie die essbare Wurzel, im zweiten blühen sie und setzen Samen an. Als Kulturpflanze werden sie meist einjährig geerntet. Erhältlich ist die Karotte in zahlreichen Sorten – von klassisch orange über gelb und weiß bis hin zu tiefviolett, je nach Carotinoid- und Anthocyangehalt.
Inhaltsstoffe und Nährwerte
Karotten sind kalorienarm und gleichzeitig dicht mit Mikronährstoffen besetzt. Pro 100 g roher Karotte liefern sie im Durchschnitt:
Nährwerte pro 100 g (roh, ungeschält):
Energie: ca. 41 kcal | Kohlenhydrate: 9,6 g | Ballaststoffe: 2,8 g | Protein: 0,9 g | Fett: 0,2 g
Beta-Carotin: ca. 8.300 µg | Vitamin K: ca. 13 µg | Kalium: ca. 320 mg | Folat: ca. 19 µg
Besonders hervorzuheben ist der Beta-Carotin-Gehalt: Er macht die Karotte zu einer der reichhaltigsten pflanzlichen Quellen für Provitamin A. Daneben enthält Daucus carota Vitamin C, Vitamin B6, Vitamin E sowie die Mineralstoffe Kalium, Calcium und Phosphor. Die Ballaststoffe bestehen überwiegend aus Pektin, Zellulose und Hemicellulose und fördern eine gesunde Darmtätigkeit.
Ein wichtiger Hinweis für die Küche: Beta-Carotin ist fettlöslich. Die Bioverfügbarkeit steigt deutlich, wenn die Karotte mit etwas Fett (z. B. Öl oder Butter) zubereitet wird oder wenn sie kurz erhitzt wird. Rohkost liefert ebenfalls wertvolle Nährstoffe, aber ein moderater Garprozess optimiert die Aufnahme des Carotinoids.
Gesundheitlicher Nutzen
Die Forschung zu Daucus carota und ihren Inhaltsstoffen ist umfangreich. Nachfolgend finden Sie eine Übersicht zu gut belegten Wirkungsgebieten – ohne Heilungsversprechen, aber mit Verweis auf die zugrundeliegenden Studien.
Sehkraft und Vitamin-A-Versorgung: Beta-Carotin wird im Körper bedarfsgerecht in Vitamin A (Retinol) umgewandelt. Vitamin A ist essenziell für die Funktion der Netzhaut und die Anpassung des Auges an Dunkelheit. Ein Mangel kann Nachtblindheit und weitere Sehstörungen verursachen.
- WHO: Vitamin A Deficiency – WHO Fact Sheet
- Tanumihardjo, S. A. et al. (2016): Provitamin A Carotenoids in Plant Foods – Advances in Nutrition
Antioxidative Wirkung: Carotenide und Polyphenole in der Karotte wirken als Antioxidantien und können freie Radikale neutralisieren. Antioxidantien werden in der wissenschaftlichen Diskussion mit einer Reduktion von oxidativem Stress assoziiert, der bei verschiedenen chronischen Erkrankungen eine Rolle spielen kann.
- Dias, J. S. (2012): Nutritional Quality and Health Benefits of Vegetables – MDPI Nutrients
- Shebaby, W. N. et al. (2015): The antioxidant potential of Daucus carota – Food Chemistry
Herzgesundheit und Cholesterin: Der Ballaststoffgehalt der Karotte, insbesondere das Pektin, kann laut Studienlage dazu beitragen, den LDL-Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Ballaststoffe binden Gallensäuren im Darm und fördern deren Ausscheidung.
- Brown, L. et al. (1999): Cholesterol-lowering effects of dietary fiber – American Journal of Clinical Nutrition
Darmgesundheit: Die Ballaststoffe in Daucus carota fördern die Darmmotilität und dienen als Präbiotikum für eine gesunde Darmflora. Pektin wird von Darmbakterien fermentiert und liefert kurzkettige Fettsäuren, die als Energiequelle für die Darmschleimhaut dienen.
- Sonnenburg, J. & Bäckhed, F. (2016): Diet–microbiota interactions as moderators of human metabolism – Nature
Rechtliche Hinweise zu gesundheitsbezogenen Angaben
In der Europäischen Union sind gesundheitsbezogene Angaben (sogenannte „Health Claims") für Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel durch die EU-Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 geregelt. Nur Aussagen, die auf der zugelassenen EFSA-Liste stehen, dürfen in der Werbung oder Kennzeichnung verwendet werden.
Für Beta-Carotin bestehen u. a. zugelassene Claims in Bezug auf den Beitrag zur normalen Vitamin-A-Versorgung und zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress. Aussagen über die Vorbeugung oder Heilung von Krankheiten sind für Lebensmittel ausdrücklich verboten (Art. 10 Abs. 1 VO 1924/2006). Hersteller und Inverkehrbringer sind verpflichtet, die jeweils gültige EFSA-Zulassungsliste zu prüfen.
Fun Facts rund um die Karotte
Mythos: Karotten verbessern die Sehkraft im Dunkeln
Dieser weit verbreitete Glauben geht auf eine Propaganda-Kampagne der britischen Luftwaffe im Zweiten Weltkrieg zurück. Um die neu entwickelte Radarortungstechnik gegenüber dem Feind zu verschleiern, wurde behauptet, die herausragende Nachtsicht britischer Piloten sei auf den hohen Karottenkonsum zurückzuführen. Die Legende hat sich bis heute gehalten – auch wenn Vitamin A tatsächlich die Augengesundheit unterstützt, bewirken Karotten bei bereits ausreichender Versorgung keine Verbesserung des Sehvermögens.
Ursprünglich war die Karotte lila
Die heute typische orangefarbene Karotte ist das Ergebnis gezielter Züchtung. Historische Belege und archäologische Funde zeigen, dass frühe Kulturkarotten überwiegend lila oder gelb gefärbt waren – die Farbe stammt von Anthocyanen bzw. Xanthophyllen. Erst im 16. und 17. Jahrhundert setzten niederländische Gärtner gezielt auf die Züchtung orange-pigmentierter Sorten durch, die heute den Weltmarkt dominieren.
Aus rechtlichen Gründen weisen wir darauf hin, dass bei den oben genannten Aussagen teilweise weitere Forschungen sowie Studien notwendig sind, um diese wissenschaftlich zu belegen. Daher können aktuell nicht alle Aussagen von der Schulmedizin anerkannt werden.
Die in diesem Beitrag enthaltenen Informationen zu gesetzlichen Regelungen, Zulassungen und Einsatzmöglichkeiten von Rohstoffen basieren auf sorgfältiger Recherche und unserem aktuellen Kenntnisstand. Wir übernehmen jedoch keine Gewähr für die Vollständigkeit, Richtigkeit oder Aktualität der Angaben.
Die rechtlichen Rahmenbedingungen für Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel unterliegen laufenden Änderungen. Für die Verwendung von Rohstoffen und gesundheitsbezogenen Angaben ist daher stets eine eigenverantwortliche Prüfung der jeweils geltenden Vorschriften, EU-Verordnungen und Zulassungslisten durch den Hersteller oder Inverkehrbringer erforderlich.
Bei rechtlichen Unsicherheiten empfehlen wir, Fachjurist:innen oder die zuständigen Behörden zu konsultieren.
🕒 Reading time: approx. 7 minutes
The carrot is one of the best-known and most versatile vegetable crops in the world – and yet it is often underestimated. As a raw material, it combines an impressive nutritional profile with a long cultural history and thrives under almost all temperate climate conditions. This article gives you a well-founded overview of the nutrients, health-related properties, and noteworthy facts surrounding Daucus carota.
What Is the Carrot?
The carrot (Daucus carota subsp. sativus) is a cultivated form of the wild carrot (Daucus carota) belonging to the family Apiaceae (Umbelliferae). Originally native to Central Asia, it is cultivated worldwide today and ranks among the most widely produced vegetables globally. Its characteristic orange-coloured root is due to the high content of beta-carotene – a carotenoid that gives the plant its colour and is converted into vitamin A in the human body.
Carrots are biennial plants: in the first year they form the edible root, and in the second they flower and produce seeds. As a crop plant, they are typically harvested in their first year. The carrot is available in numerous varieties – from classic orange through yellow and white to deep purple, depending on the carotenoid and anthocyanin content.
Nutritional Composition
Carrots are low in calories and at the same time densely packed with micronutrients. Per 100 g of raw carrot, they provide on average:
Nutritional values per 100 g (raw, unpeeled):
Energy: approx. 41 kcal | Carbohydrates: 9.6 g | Dietary fibre: 2.8 g | Protein: 0.9 g | Fat: 0.2 g
Beta-carotene: approx. 8,300 µg | Vitamin K: approx. 13 µg | Potassium: approx. 320 mg | Folate: approx. 19 µg
The beta-carotene content is particularly notable: it makes the carrot one of the richest plant-based sources of provitamin A. In addition, Daucus carota contains vitamin C, vitamin B6, vitamin E, and the minerals potassium, calcium, and phosphorus. The dietary fibre consists mainly of pectin, cellulose, and hemicellulose, which support healthy bowel function.
An important note for cooking: beta-carotene is fat-soluble. Its bioavailability increases significantly when the carrot is prepared with a small amount of fat (e.g. oil or butter) or when it is lightly heated. Raw consumption also delivers valuable nutrients, but a moderate cooking process optimises the absorption of the carotenoid.
Health Benefits
Research into Daucus carota and its constituents is extensive. Below you will find an overview of well-supported areas of effect – without definitive health claims, but with references to the underlying studies.
Vision and vitamin A supply: Beta-carotene is converted in the body into vitamin A (retinol) on an as-needed basis. Vitamin A is essential for the function of the retina and for the eye's adaptation to darkness. A deficiency in vitamin A can cause night blindness and other visual impairments.
- WHO: Vitamin A Deficiency – WHO Fact Sheet
- Tanumihardjo, S. A. et al. (2016): Provitamin A Carotenoids in Plant Foods – Advances in Nutrition
Antioxidant activity: Carotenoids and polyphenols in the carrot act as antioxidants and may neutralise free radicals. Antioxidants are associated in scientific literature with a reduction of oxidative stress, which may play a role in various chronic conditions.
- Dias, J. S. (2012): Nutritional Quality and Health Benefits of Vegetables – MDPI Nutrients
- Shebaby, W. N. et al. (2015): The antioxidant potential of Daucus carota – Food Chemistry
Heart health and cholesterol: The dietary fibre content of the carrot – in particular its pectin – may, according to the available evidence, help to lower LDL cholesterol levels in the blood. Dietary fibres bind bile acids in the intestine and promote their excretion.
- Brown, L. et al. (1999): Cholesterol-lowering effects of dietary fiber – American Journal of Clinical Nutrition
Digestive health: The dietary fibres in Daucus carota promote intestinal motility and serve as a prebiotic for a healthy gut microbiome. Pectin is fermented by intestinal bacteria and yields short-chain fatty acids, which serve as an energy source for the intestinal mucosa.
- Sonnenburg, J. & Bäckhed, F. (2016): Diet–microbiota interactions as moderators of human metabolism – Nature
Legal Notes on Health Claims
In the European Union, health-related claims for food and dietary supplements are regulated by EU Regulation (EC) No 1924/2006. Only claims listed on the approved EFSA register may be used in advertising or labelling.
For beta-carotene, approved claims include, among others, its contribution to a normal vitamin A supply and to the protection of cells from oxidative stress. Claims relating to the prevention or treatment of diseases are expressly prohibited for food products (Art. 10(1) Regulation 1924/2006). Manufacturers and market operators are required to consult the current EFSA approval list.
Fun Facts About the Carrot
Myth: Carrots improve your eyesight in the dark
This widespread belief originates from a wartime propaganda campaign by the British Royal Air Force in the Second World War. To conceal the newly developed radar technology from the enemy, it was claimed that British pilots' exceptional night vision was attributable to their high carrot consumption. The legend has persisted to this day – even though vitamin A does indeed support eye health, carrots do not improve visual acuity in individuals who already have a sufficient supply.
Originally, carrots were purple
The orange carrot familiar today is the result of selective breeding. Historical records and archaeological finds show that early cultivated carrots were predominantly purple or yellow in colour – the colour being derived from anthocyanins or xanthophylls respectively. It was not until the 16th and 17th centuries that Dutch horticulturists systematically cultivated orange-pigmented varieties, which now dominate global markets.
For legal reasons, we would like to point out that some of the statements above require further research and studies in order to be scientifically substantiated. Therefore, not all statements can currently be recognised by conventional medicine.
The information contained in this article regarding legal regulations, approvals, and possible applications of raw materials is based on careful research and our current state of knowledge. However, we assume no liability for the completeness, accuracy, or timeliness of the information provided.
The legal framework governing food and dietary supplements is subject to ongoing changes. The use of raw materials and health-related claims therefore always requires an independent review of the applicable regulations, EU directives, and approval lists by the manufacturer or person placing the product on the market.
In cases of legal uncertainty, we recommend consulting qualified legal professionals or the relevant authorities.
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The carrot is one of the best-known and most versatile vegetable crops in the world – and yet it is often underestimated. As a raw material, it combines an impressive nutritional profile with a long cultural history and thrives under almost all temperate climate conditions. This article gives you a well-founded overview of the nutrients, health-related properties, and noteworthy facts surrounding Daucus carota.
What Is the Carrot?
The carrot (Daucus carota subsp. sativus) is a cultivated form of the wild carrot (Daucus carota) belonging to the family Apiaceae (Umbelliferae). Originally native to Central Asia, it is cultivated worldwide today and ranks among the most widely produced vegetables globally. Its characteristic orange-coloured root is due to the high content of beta-carotene – a carotenoid that gives the plant its colour and is converted into vitamin A in the human body.
Carrots are biennial plants: in the first year they form the edible root, and in the second they flower and produce seeds. As a crop plant, they are typically harvested in their first year. The carrot is available in numerous varieties – from classic orange through yellow and white to deep purple, depending on the carotenoid and anthocyanin content.
Nutritional Composition
Carrots are low in calories and at the same time densely packed with micronutrients. Per 100 g of raw carrot, they provide on average:
Nutritional values per 100 g (raw, unpeeled):
Energy: approx. 41 kcal | Carbohydrates: 9.6 g | Dietary fibre: 2.8 g | Protein: 0.9 g | Fat: 0.2 g
Beta-carotene: approx. 8,300 µg | Vitamin K: approx. 13 µg | Potassium: approx. 320 mg | Folate: approx. 19 µg
The beta-carotene content is particularly notable: it makes the carrot one of the richest plant-based sources of provitamin A. In addition, Daucus carota contains vitamin C, vitamin B6, vitamin E, and the minerals potassium, calcium, and phosphorus. The dietary fibre consists mainly of pectin, cellulose, and hemicellulose, which support healthy bowel function.
An important note for cooking: beta-carotene is fat-soluble. Its bioavailability increases significantly when the carrot is prepared with a small amount of fat (e.g. oil or butter) or when it is lightly heated. Raw consumption also delivers valuable nutrients, but a moderate cooking process optimises the absorption of the carotenoid.
Health Benefits
Research into Daucus carota and its constituents is extensive. Below you will find an overview of well-supported areas of effect – without definitive health claims, but with references to the underlying studies.
Vision and vitamin A supply: Beta-carotene is converted in the body into vitamin A (retinol) on an as-needed basis. Vitamin A is essential for the function of the retina and for the eye's adaptation to darkness. A deficiency in vitamin A can cause night blindness and other visual impairments.
- WHO: Vitamin A Deficiency – WHO Fact Sheet
- Tanumihardjo, S. A. et al. (2016): Provitamin A Carotenoids in Plant Foods – Advances in Nutrition
Antioxidant activity: Carotenoids and polyphenols in the carrot act as antioxidants and may neutralise free radicals. Antioxidants are associated in scientific literature with a reduction of oxidative stress, which may play a role in various chronic conditions.
- Dias, J. S. (2012): Nutritional Quality and Health Benefits of Vegetables – MDPI Nutrients
- Shebaby, W. N. et al. (2015): The antioxidant potential of Daucus carota – Food Chemistry
Heart health and cholesterol: The dietary fibre content of the carrot – in particular its pectin – may, according to the available evidence, help to lower LDL cholesterol levels in the blood. Dietary fibres bind bile acids in the intestine and promote their excretion.
- Brown, L. et al. (1999): Cholesterol-lowering effects of dietary fiber – American Journal of Clinical Nutrition
Digestive health: The dietary fibres in Daucus carota promote intestinal motility and serve as a prebiotic for a healthy gut microbiome. Pectin is fermented by intestinal bacteria and yields short-chain fatty acids, which serve as an energy source for the intestinal mucosa.
- Sonnenburg, J. & Bäckhed, F. (2016): Diet–microbiota interactions as moderators of human metabolism – Nature
Legal Notes on Health Claims
In the European Union, health-related claims for food and dietary supplements are regulated by EU Regulation (EC) No 1924/2006. Only claims listed on the approved EFSA register may be used in advertising or labelling.
For beta-carotene, approved claims include, among others, its contribution to a normal vitamin A supply and to the protection of cells from oxidative stress. Claims relating to the prevention or treatment of diseases are expressly prohibited for food products (Art. 10(1) Regulation 1924/2006). Manufacturers and market operators are required to consult the current EFSA approval list.
Fun Facts About the Carrot
Myth: Carrots improve your eyesight in the dark
This widespread belief originates from a wartime propaganda campaign by the British Royal Air Force in the Second World War. To conceal the newly developed radar technology from the enemy, it was claimed that British pilots' exceptional night vision was attributable to their high carrot consumption. The legend has persisted to this day – even though vitamin A does indeed support eye health, carrots do not improve visual acuity in individuals who already have a sufficient supply.
Originally, carrots were purple
The orange carrot familiar today is the result of selective breeding. Historical records and archaeological finds show that early cultivated carrots were predominantly purple or yellow in colour – the colour being derived from anthocyanins or xanthophylls respectively. It was not until the 16th and 17th centuries that Dutch horticulturists systematically cultivated orange-pigmented varieties, which now dominate global markets.
For legal reasons, we would like to point out that some of the statements above require further research and studies in order to be scientifically substantiated. Therefore, not all statements can currently be recognised by conventional medicine.
The information contained in this article regarding legal regulations, approvals, and possible applications of raw materials is based on careful research and our current state of knowledge. However, we assume no liability for the completeness, accuracy, or timeliness of the information provided.
The legal framework governing food and dietary supplements is subject to ongoing changes. The use of raw materials and health-related claims therefore always requires an independent review of the applicable regulations, EU directives, and approval lists by the manufacturer or person placing the product on the market.
In cases of legal uncertainty, we recommend consulting qualified legal professionals or the relevant authorities.
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